PEQU Entrecote (Lomo alto) Vaca de dehesa 450g+ (TK)

Savannenrind von ca. 10 Jahren, freilaufend, in der Extremadura. Aus dem oberen Rücken mit dem charakteristischen Fettauge. Delikate Fetteinlagerung durch fortwährende Bewegung, sehr homogene Faserstruktur. Scharf anbraten je 1min/Seite, danach für 45min bei 80°C im Backofen ruhen lassen.
Oder: sousvide 3 Std. bei 49°C, dann 20sec jede Seite bei ca.300°C.
Nachgaren bei 100°C für 10 min.
Schonende Garung ergibt zarten Biß und einen absolut vollmundigen, aromatischen Rindfleischgeschmack. 3 – 4 Wochen gereift.

In Stücken von ca. 450g, wird nach tatsächlichem Gewicht berechnet!

Stückpreis ca. 30,60 €

Quick-Frost bei -58°C.So kann Rindfleisch schmecken.

Keine Zufütterung von Kraftfutter , daher minimalste CO2-Abgabe in die Atmosphäre.
Zum Thema Methan: GEO 3-2011von Frau Dr. Anita Idel
Titel: Die Kuh ist k e i n Klimakiller!
(Methan ist nicht das Thema, sondern das beim Einsatz von Stickstoffdünger (Kraftfutter) entstehende Lachgas N2O, es ist 296 x so klimaschädlich wie CO2)

Bitte beachten, es fallen spezielle Versandkosten für Kühlware an, siehe Lieferbedingungen.

Produkt aus Spanien, Lebensmittelunternehmer: Oxalis finefood GmbH, Inh. David Rink, Norman Rink