PAGO DE INA Vendimia Seleccionada 2011 0.75l

Karge Böden mit kleinem Ertrag. Rebstöcke von mindestens 30 Jahren. Selektion der Trauben im Rebberg. Der Stock kontrolliert seinen Ertrag selbst. Manuelle Ernte in Kästen von ca 15kg. Zweite Selektion auf dem Tisch. Entrappen ohne Zerstören der Beeren. Füllen der Tanks und Fässer bei niedriger Temperatur, desgleichen das Klären der Weine. Kontrolle der Gärtemperatur bei 24°C mit strahlenförmiger Kühlung. Pumpen durch Gravitation. Kurze Gärzeiten und zweite , malolaktische Vergärung im Fass.
Abstich alle 3 Monate per Gravitation. 14 Monate in 90% frz. und 10% amerik. Eichenfässern. Ein Jahr auf der Flasche. Im Glas: dunkles Kirschrot mit violetten Ringen. In der Nase: hoch aromatische, anhaltende, rote Frucht, Himbeere und schwarze Johannisbeere. Noten von Joghurt und Menthol. Hat der Wein erst einmal geatmet, erfahren wir kräftige Röstnoten, die Anklänge von Kaffee und dunkler Schokolade hinterlassen. Auf der Zunge: seidig, elegant mit vollem Körper. Frisch und balsamisch mittlerer Intensität. Lang anhaltender Abgang mit voller aromatischer Würze.

GUIA PEÑÍN 2018 91Pkte./2011

Enthält Sulfite
Alk 14.5%